إذا كنت من عشاق الدجاج المشوي وترغب في تحضيره في المنزل بنفس الطريقة التي تقدمها المطاعم، فأنت في المكان المناسب، حيث يُعتبر الدجاج المشوي من الأطباق المحبوبة التي تقدم نكهة لذيذة ومميزة، وهو يتمتع بشهرة واسعة في عالم الطهي. في هذا المقال، سوف نستعرض معًا خطوات تحضير الدجاج المشوي بطريقة احترافية تجعلك تشعر وكأنك في أحد المطاعم الراقية.
أيضًا سوف نتعرف على طريقة إعداد هذا الطبق الشهي، مع التركيز على تفاصيل تحضيره بشكل صحيح للحصول على نتيجة مثالية،ولا تنسى، أن الدجاج المشوي يمكن أن يكون إضافة رائعة إلى وجبتك المفضلة، احرص على استخدام أفران مميزة لشواء الدجاج مثل أفران بيك اوت من أجل الاستمتاع بتجربة وجبة دجاج مشوي فريدة ومميزة.
طريقة الدجاج المشوي بالفرن
لتحضير الدجاج المشوي بالفرن بأسلوب المطاعم، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة.
- ابدأ بتنظيف الدجاجة جيداً بغسلها تحت الماء الجاري، ثم افركيها بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة لتتبل، وبعد ذلك، اشطفي الدجاجة مرة أخرى وضعيها على صينية مغلفة بورق قصدير.
- في وعاء، امزجي عصير الليمون الحامض، الثوم المفروم، والخل، واستخدمي هذا الخليط لتتبيل الدجاج بشكل جيد، وامزجي الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكركم، زيت الزيتون، وأوراق إكليل الجبل في وعاء آخر، ثم ضعي الدجاجة في هذا المزيج وحركي المكونات جيداً حتى يتجانس الطعم مع الدجاج.
- ضعي الدجاجة المتبلة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات حتى يأخذ الدجاج نكهة التوابل، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تقريباً ساعة أو حتى ينضج الدجاج و يتحمر بشكل جميل.
- بعد ذلك، قدّمي الدجاج المشوي بالفرن مثل المطاعم مباشرة في طبق التقديم، ويمكنك تقديمه إلى جانب الخبز أو الأرز حسب رغبتك، واستمتعي بطعم الدجاج المشوي المميز، واستمتعي بتجربة الطهي المنزلية اللذيذة.
أفضل فرن لعمل الدجاج المشوي
فرن بيتزا المزدوج بقطر 14 إنش هو إضافة مثالية لأي مطبخ، حيث يعمل بالغاز والحطب (الخشب) مما يمنحك تنوعًا في خيارات الطهي والشواء، حيث يتميز هذا الفرن بقدرته على التسخين حتى 500 درجة مئوية.
يتيح لك الميزان الحراري الداخلي للفرن التحكم الدقيق في درجة الحرارة، مما يضمن شواء الدجاج بشكل مثالي، مع وقت التسخين السريع الذي يستغرق 15 دقيقة فقط، يمكنك بسرعة الحصول على الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة والبدء في الطهي.
يكون الفرن المحمول جاهزًا للاستخدام فور إخراجه من الصندوق، ولا يستغرق سوى بضع دقائق للتجهيز، كما أن الفرن قابل للنقل بسبب حجمه المناسب، مما يسهل نقله حسب الحاجة.
يمنحك الطهي بالخشب والفحم نكهة فريدة لا يمكن تكرارها، كما يمنحك موقد الغاز المرفق تحكمًا إضافيًا في درجة الحرارة والرائحة، وأيضًا يمكنك اختيار وتغيير وقود الفرن بسهولة، سواء كان غازًا للشواء السريع أو الخشب والفحم للنكهة المدخنة الأصلية.
تتبيل الفراخ بالخضروات
طريقة تحضير الدجاج المشوي مثل المطاعم مع تتبيلة الخضروات سهلة وبسيطة:
- قطعي الدجاج (1500 جم) إلى 4 قطع.
- قطعي 3 بصلات متوسطة الحجم إلى 4 قطع.
- قطعي ثمرة طماطم كبيرة إلى 4 قطع.
- قطعي ثمرة ليمون صغيرة إلى شرائح.
- ضعي 5 فصوص كبيرة من الثوم في الخليط.
في خلاط كهربائي، ضعي الماء، البصل، الطماطم، الليمون، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزنجبيل، الحبهان المطحون، الصلصة، والزيت، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.ضعي التتبيلة في وعاء كبير.
اشطفي الدجاج جيدًا ثم ضعيه في التتبيلة، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يمكن تركه طوال الليل لتتشرب التوابل، سخّني شواية كهربائية أو شواية الفحم الخاصة بك.
ضعي قطع الدجاج على الشواية واتركيه لمدة 10- 15 دقيقة، قلبي الدجاج على الجهة الأخرى واتركيه لمدة 10- 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج تمامًا،قدمي الدجاج المشوي ساخنًا مع الأرز والسلطات.
هذه الطريقة سوف تمنحك دجاج مشوي محمّر بشكل مثالي مع النكهات المميزة لطعم البصل والطماطم، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية شهية.
نصائح للحصول على صدور مشوية جيدة
صدور الدجاج المشوي تعد من أفضل الأطباق التي يتم تقديمها في الكثير من المطاعم بنكهات مختلفة، ومن أجل تحضيره في المنزل بطريقة جيدة، إليك بعض النصائح:
- ابدئي بشراء الدجاج طازجًا، ثم اتركيه في الثلاجة ليلة كاملة قبل الطهي حتى تلين أنسجته.
- استخدمي صدور الدجاج متوسطة السمك، فهي تكون سهلة النضج دون أن تكون رقيقة جدًا وتحترق أثناء الشواء.
- قبل الشواء، اضغطي على الصدور برفق باستخدام مطرقة لحم وضعي قطعة من الكيس البلاستيك فوقها لتساعد على توزيع الضغط بشكل متساوٍ وتفكيك ألياف الدجاج.
- أضيفي بعض المواد التي تعمل على تفكيك الأنسجة وإعطاء الدجاج ليونة، مثل الزبادي أو اللبن مع عصير الليمون أو الخل والبهارات الخاصة بالدجاج، واتركيها لمدة يوم في هذه التتبيلة.
- قبل الشواء، ضعي صينية بها ماء وقليل من الخل في الفرن، فهذا يساعد على منع جفاف الدجاج ويجعله رطبًا وطريًّا.
- يمكنك استخدام الأكياس الحرارية الخاصة بالفرن، حيث تساعد على حبس الرطوبة والحرارة داخل الكيس، مما يساعد على طهي الدجاج بشكل مثالي ويحافظ على طراوته.
- ضعي الدجاج على طبق بعد الشواء وغطيه بالفويل لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقديمه، للحفاظ على عصارته ورطوبته.
باستخدام هذه الخطوات، ستحصلين على صدور دجاج مشوية طرية وشهية مثل تلك التي تجدينها في المطاعم.
لتحضير عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم في المنزل، ابدأ بتتبيل الدجاج بخليط من الزبادي، عصير الليمون، الثوم، والبهارات المفضلة لديك مثل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والكزبرة. تأكد من تدليك التتبيلة جيداً في قطع الدجاج وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل لضمان امتصاص النكهات.
أسئلة عامة
ما هي توابل الدجاج المشوي؟
إليك خلطة بهارات الدّجاج المميزة التي تستغرق مدة تحضير قصيرة وتعطي نكهة رائعة:
المكوّنات:
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزّعتر النّاشف.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثّوم.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التّحضير:
ضعي جميع البهارات في مطحنة البهارات، اطحني البهارات جيّدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ضعي البهارات في برطمان محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، قومي باستخدام هذه الخلطة المميزة عند الحاجة لتتبيل وتنكيه الدّجاج أو أي أطباق أخرى، فهذه الخلطة ستضفي لمسة خاصة ونكهة مميزة إلى أطباقك بسرعة وسهولة.
ما هي طريقة الحصول على طعم الفحم في الدجاج المشوي؟
إليك مكونات وطريقة تحضير الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم:
المكونات:
- 6 قطع دجاج.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة زعتر جاف.
- قطعة فحم.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الدجاج جيداً بالملح والدقيق للتخلص من الروائح غير المرغوبة.
في وعاء، نخلط الخل الأبيض مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف.
نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها جيدًا لضمان تغطية جيدة.
نترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل في الثلاجة ليتشرب النكهات.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
في طبق صغير، نخلط نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر، ونقوم بتتبيل قطع الدجاج بهذا الخليط قبل إدخالها إلى الفرن.
نضع قطع الدجاج في صينية الفرن، ونضيف من التتبيلة على الدجاج كل ربع ساعة خلال عملية الشوي.
نشعل قطعة من الفحم ونضعها في ورقة فويل في وسط صينية الفرن، ثم نضع عليها ملعقة زيت.
نغطي الصينية جيدًا بورق الفويل حتى يكتسب الدجاج نكهة الشواء من الفحم.
نشوي الدجاج في الفرن حتى ينضج تمامًا ويحمر.
بهذه الطريقة ستحصلين على دجاج مشوي طري و مليء بالنكهات خاصة نكهة الفحم، مثل تلك التي تقدم في المطاعم.
في النهاية، تعتبر طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم سهلة وعن طريق خطوات بسيطة وفعالة يمكن تحضير وجبة شهية ومشبعة، باستخدام التوابل المناسبة وعملية التتبيل الجيدة، يمكنك تحضير دجاج مشوي طري ومليء بالنكهات بسهولة في منزلك،إذا كنت تبحث عن تجربة مميزة للدجاج المشوي يمكنك الاستمتاع به عن طريق استخدام أفران متجر بيك اوت للشواء، حيث تعمل تلك الأفران على شواء الدجاج بطريقة جيدة وممتازة. لا تتردد في تجربة هذه الوصفات البسيطة للدجاج المشوي في المنزل، والاستمتاع بوجبة الدجاج المشوي اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك.
اكسسوارات الافران