إذا كنت من عشاق البيتزا وتحب أن تستمتع بطعمها اللذيذ في المنزل، فإن مفتاح الأمر يكمن في عجينة البيتزا الطرية.عجينة البيتزا الطرية تعد هي العنصر الأساسي لتحقيق البيتزا المثالية، فهي تمنحك قوامًا ناعمًا ومرونة رائعة، فهي تتميز بقوام يسهل تمدده وتشكيله على الصينية، مما يجعل عملية تحضير البيتزا أكثر سهولة ومتعة.
في هذا المقال، سنكشف لك أسرار عمل عجينة البيتزا الطرية بطريقة بسيطة وممتعة في منزلك، فاستعد لاكتشاف خطوات تحضير تلك العجينة الطرية بطريقة سهلة وبسيطة، وتمتع بصنع بيتزا شهية تلذذ بها مع عائلتك وأصدقائك.
ولا تنسى زيارة متجر بيك اوت الخاص بأفران البيتزا من أجل الحصول على الفرن المناسب لصنع البيتزا، والمستلزمات الأخرى أيضًا مثل الماسك وحامل البيتزا والقطاعات.
مقادير عجينة البيتزا الطرية
لتحضير عجينة البيتزا الهشة والطرية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 غرامات من خميرة جافة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2.5 كوب من دقيق القمح الكامل.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير عجينة البيتزا الهشة
لتحضير عجينة البيتزا الطرية، يجب اتباع خطوات معينة، حتى تحصل على نتيجة ممتازة، وبيتزا ناجحة:
قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية، في وعاء متوسط الحجم، قم بوضع الخميرة والعسل والماء الدافئ، وقم بخلطهم جيدًا،اترك الوعاء جانبًا حتى تصبح الخميرة كالكريمة، وهذا يحتاج حوالي 10 دقائق.
في وعاء آخر، ضع الملح والدقيق والزيت، واخلطهم معًا، ثم أضف الخميرة المُتخمرة،نعجن المكونات جيدًا، ثم اترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى،ضع العجين على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم لفه وقم بتشكيله مثل الكرة.
انقل العجينة إلى صينية خبز مناسبة متوسطة الحجم، بعد دهن الصينية بزيت الزيتون،افرد العجينة في الصينية بشكل جيد، ثم ضع عليها مكونات البيتزا المرغوبة،قم بخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة بعد وضع المكونات عليها.
اخرج الصينية من الفرن عندما تصبح البيتزا ذهبية اللون، واتركها تبرد قليلاً لمدة 5 دقائق،قم بتقطيع عجينة البيتزا الهشة إلى 8 قطع، وقدمها بكل سرور،استمتع بتحضير عجينة البيتزا الهشة، ويمكنك استخدامها كأساس لبيتزا لذيذة بطريقتك المفضلة.
عجينة البيتزا الطرية بالزبادي
ها هي وصفة عجينة البيتزا الطرية بالزبادي التي لا تقاوم:
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، ضعي الخميرة، السكر والماء ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتمازج، ثم أضيفي الدقيق، البيكنج باودر، اللبن الزبادي، زيت الزيتون، بودرة الثوم والملح.
قومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة، وأضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن بواسطة يديك.
غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها جانبًا لمدة حوالي ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وبعد ذلك قومي بتقطيعها حسب الوصفة، واتركي العجينة تتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
استخدمي العجينة لإعداد أشهى أنواع البيتزا المختلفة، إلى جانب بعض المعجنات الأخرى أيضًا، حيث تصلح تلك العجينة لمختلف الأغراض، وليس البيتزا فقط.
سر عجينة البيتزا الطرية
للحصول على بيتزا طرية وهشة، يوجد بعض الأسرار التي عليك معرفتها قبل البدء في تحضير تلك العجينة، ومنها على سبيل المثال: استخدام خميرة ذات جودة جيدة أمر أساسي، حيث أن استخدام خميرة ميتة يمكن أن يؤدي إلى جفاف العجينة أثناء الخبز، كما يجب تجنب ترك العجينة ترتاح لفترة طويلة قبل الخبز أو استخدامها وهي باردة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى جفافها.
عند تمديد العجينة، يُستخدم الدقيق عادة لمنع التصاقها بالوعاء، ولكن يجب تجنب استخدام كمية زائدة من الدقيق لأن ذلك قد يغير من قوام العجينة ويجعلها جافة، فإذا كنت تحب البيتزا الرفيعة، من المهم ترقيق العجينة برفق دون الإفراط في استخدام الدقيق لتجنب جفافها أثناء الخبز.
خطوة خبز البيتزا لها أهمية كبيرة في تحديد قوامها، لذا يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع العجينة فيه، واختيار درجة حرارة متوسطة إلى عالية للخبز، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تؤدي إلى جفاف العجينة.
لترطيب العجينة بشكل جيد، يمكنك زيادة كمية صلصة البيتزا، خاصة على جوانب العجينة، حيث يساعد قوام الصلصة السائل على ترطيب العجينة، ومع ذلك يجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الصلصة لتجنب تعطير العجينة.
يجب الحرص دائمًا على مراعاة هذه النصائح خلال تحضير البيتزا للحصول على نتيجة مثالية، ولا تنسى الحصول على مستلزماتك من متجر بيك أوت مثل أفران البيتزا، من أجل تحضير بيتزا بطريقة احترافية.
استخدامات عجينة البيتزا الطرية
يمكن استخدام عجينة البيتزا الطرية في صنع المعجنات الأخرى إلى جانب استخدامها في عمل البيتزا، وإليك بعض الأفكار لاستخدام عجينة البيتزا في تحضير مختلف أنواع المعجنات:
العجينة المحشوة: يمكنك استخدام عجينة البيتزا لعمل معجنات محشوة بالجبن، اللحم المفروم أو الخضروات، فقط قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ضعي الحشوة المفضلة لديك في كل قطعة، ثم امسحي الأطراف بالماء لإغلاقها جيدًا. وبعد ذلك، اخبزيها في الفرن حتى تتحمر.
العجينة المقلية: استخدمي عجينة البيتزا لصنع معجنات مقلية مثل الكالزوني أو الموتزاريلا ستيك، قومي بحشي العجينة بالجبن واللحم أو الخضروات، ثم أغلقيها واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
العجينة الملفوفة: استخدمي عجينة البيتزا لعمل معجنات ملفوفة بالحشوة المفضلة لديك، مثل الجبن والبيبروني أو السبانخ والجبن. قطعي العجينة إلى شرائح، ضعي الحشوة على الشرائح ولفيها كما تفعلين في السوسيس مثلاً.
بهذه الطرق، يمكنك تنويع استخدام عجينة البيتزا لصنع المعجنات الشهية واللذيذة باستخدام مكونات مختلفة حسب الذوق والرغبة، جربي هذه الأفكار لتحضير وجبات مميزة وشهية باستخدام عجينة البيتزا المفضلة لديك.
كيف يتم تحضير صلصة البيتزا في المنزل؟
إليك طريقة تحضير صلصة البيتزا بشكل مفصل:
المكونات:
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، أضف ثلثي كمية الماء والملح، وضع الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
بمجرد الغليان، أضف معجون الطماطم، البصل المفروم، السكر، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، والثوم المهروس، وقم بالتقليب المستمر لضمان مزج جميع المكونات بشكل جيد.
اترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ومتماسكة، أضف التوابل المفضلة حسب الرغبة مثل الأوريجانو أو البقدونس، وقم بالتقليب مرة أخرى واترك الصلصة لتبرد قليلاً قبل استخدامها على البيتزا.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير صلصة البيتزا اللذيذة بسهولة في المنزل باستخدام خطوات بسيطة وبمكونات قليلة.
هل يمكن الاحتفاظ بعجينة البيتزا؟
إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من العجينة وتبقت لديك كمية غير مستخدمة، يمكنك حفظها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا دون أن تفقد طراوتها.
إذا كنت تستخدم عجينة تحتوي على الخميرة، من المفضل تركها جانبًا عند درجة حرارة الغرفة بعد العجن حتى تخمر وترتفع، وبعد ذلك قم بلف العجينة جيدًا باستخدام كيس نايلون وضعها في الثلاجة، حيث أن الحرارة الباردة في الثلاجة لا تؤثر على فعالية الخميرة، بل تجعل تفاعلها أبطأ.
حفظ العجينة في الثلاجة قبل الاستخدام يضمن الحصول على عجينة بلون مميز وقوام هش وأكثر طراوة عند الخبز، ولكن قبل استخدام العجينة، يُنصح بإخراجها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، كما يجب وضع العجينة في مكان منفصل في الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لتجنب تغيير طعمها.
فيما يتعلق بمدة حفظ العجينة في الثلاجة، فإذا كنت تسأل عن ذلك، فننصحك بحفظها لمدة لا تتجاوز 4 أيام، وإذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالعجينة لفترة أطول، يمكنك وضعها في الفريزر حيث تبقى صالحة للاستخدام لمدة شهر تقريبًا من تاريخ حفظها.
في النهاية، يمكننا أن نستنتج أن طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية في المنزل ليست بالأمر الصعب، بل تحتاج فقط إلى المكونات المناسبة بالكميات الصحيحة، باستخدام الدقيق المناسب ومزج المكونات بشكل جيد وترك العجينة تتخمر بشكل صحيح، ستحصل على عجينة بيتزا طرية وهشة.
لا تنسى أن عجينة البيتزا الطرية هي المفتاح لبيتزا لذيذة ومميزة. وإذا كنت تبحث عن أدوات عالية الجودة لتحضير بيتزا في المنزل، يمكنك التفكير في زيارة متجر بيك أوت لاقتناء أفضل أفران البيتزا، حيث ستجد مجموعة متنوعة من الأفران والمستلزمات التي تساعدك على تحضير ألذ البيتزا في راحة منزلك.
اكسسوارات الافران